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Boas práticas a bordo das embarcações de pesca: contentores ou depósitos de água do mar limpa arrefecida com gelo (CSW)

3/2/2018

 
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Os contentores ou depósitos de água do mar limpa arrefecida com gelo (CSW) são bons sistemas de refrigeração e conservação para o pescado. Estes promovem uma rápida descida da temperatura e minimizam as roturas ou danos na pele, mantendo e prolongando a qualidade do pescado.
 
Sempre que a refrigeração do pescado seja feita através de água do mar limpa refrigerada deve-se garantir que a mistura água/pescado atinge 3°C, no máximo em 6 horas, e 0°C após 16.
 
As embarcações que conservam o pescado a bordo para além de 24 horas em sistemas CSW devem assegurar:
- A monitorização das temperaturas nos tanques, depósitos ou contentores;
- Os registos (manuais ou automáticos) das temperaturas da mistura pescado/água do mar;
- A uniformidade da temperatura em qualquer ponto do sistema.
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