Os contentores ou depósitos de água do mar limpa arrefecida com gelo (CSW) são bons sistemas de refrigeração e conservação para o pescado. Estes promovem uma rápida descida da temperatura e minimizam as roturas ou danos na pele, mantendo e prolongando a qualidade do pescado.
Sempre que a refrigeração do pescado seja feita através de água do mar limpa refrigerada deve-se garantir que a mistura água/pescado atinge 3°C, no máximo em 6 horas, e 0°C após 16.
As embarcações que conservam o pescado a bordo para além de 24 horas em sistemas CSW devem assegurar:
- A monitorização das temperaturas nos tanques, depósitos ou contentores;
- Os registos (manuais ou automáticos) das temperaturas da mistura pescado/água do mar;
- A uniformidade da temperatura em qualquer ponto do sistema.
Sempre que a refrigeração do pescado seja feita através de água do mar limpa refrigerada deve-se garantir que a mistura água/pescado atinge 3°C, no máximo em 6 horas, e 0°C após 16.
As embarcações que conservam o pescado a bordo para além de 24 horas em sistemas CSW devem assegurar:
- A monitorização das temperaturas nos tanques, depósitos ou contentores;
- Os registos (manuais ou automáticos) das temperaturas da mistura pescado/água do mar;
- A uniformidade da temperatura em qualquer ponto do sistema.
