A presença ou os efeitos dos parasitas no pescado são muito frequentes, originando normalmente uma diminuição da qualidade do produto e do seu valor comercial. A transmissão dos parasitas ao Homem acontece principalmente através do consumo de pescado cru ou pouco cozinhado (sushi, marinado, fumado a frio, etc.).
Alguns parasitas externos (como a pulga-do-mar) podem causar lesões no pescado que o tornam impróprio para consumo. Quanto aos parasitas internos, destacam-se as larvas de Anisakis sp., que são muito frequentes e podem causar doença ao consumidor.
O pescado parasitado que constitui perigo para o consumidor, ou que apresenta alterações significativas, não pode ser destinado ao consumo humano.
Alguns parasitas externos (como a pulga-do-mar) podem causar lesões no pescado que o tornam impróprio para consumo. Quanto aos parasitas internos, destacam-se as larvas de Anisakis sp., que são muito frequentes e podem causar doença ao consumidor.
O pescado parasitado que constitui perigo para o consumidor, ou que apresenta alterações significativas, não pode ser destinado ao consumo humano.
