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Boas práticas a bordo das embarcações de pesca: Parasitas no pescado

3/23/2018

 
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A presença ou os efeitos dos parasitas no pescado são muito frequentes, originando normalmente uma diminuição da qualidade do produto e do seu valor comercial. A transmissão dos parasitas ao Homem acontece principalmente através do consumo de pescado cru ou pouco cozinhado (sushi, marinado, fumado a frio, etc.).

Alguns parasitas externos (como a pulga-do-mar) podem causar lesões no pescado que o tornam impróprio para consumo. Quanto aos parasitas internos, destacam-se as larvas de Anisakis sp., que são muito frequentes e podem causar doença ao consumidor.

O pescado parasitado que constitui perigo para o consumidor, ou que apresenta alterações significativas, não pode ser destinado ao consumo humano.
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