No âmbito do seu projeto de valorização do pescado das lotas portuguesas, a Docapesca associou-se ao Festival da Ostra de Setúbal, tendo promovido no último dia do evento (5 de novembro) uma degustação comentada na Casa da Baía, a cargo do chef Mickael Moreira da Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal.
Ostra ao natural com algas e lima, ostra asiática com molho doce de chili, coentros e sementes de papoila, ostra com puré de maçã verde, sumo de romã e camarinhas, ostra com picadinho à algarvia, vinagrete e cebolinho e ostra com espuma de água tónica e gelatina de gin foram os pratos degustados durante a sessão.
No início do festival, a Docapesca promoveu também uma aula de culinária sobre este molusco muito apreciado pelos portugueses. A chef Sandra Faia, da Escola Técnica Profissional da Moita, e os seus alunos mostraram alguns truques para abrir ostras e deram largas à imaginação na sua confeção.
A iniciativa teve lugar no Moinho de Maré da Mourisca, situado na Reserva Natural do Estuário do Sado, na Herdade da Mourisca, próximo do Faralhão, numa zona de sapal e salinas, rodeado de terrenos antigamente usados para o cultivo de arroz.
Ostra ao natural com algas e lima, ostra asiática com molho doce de chili, coentros e sementes de papoila, ostra com puré de maçã verde, sumo de romã e camarinhas, ostra com picadinho à algarvia, vinagrete e cebolinho e ostra com espuma de água tónica e gelatina de gin foram os pratos degustados durante a sessão.
No início do festival, a Docapesca promoveu também uma aula de culinária sobre este molusco muito apreciado pelos portugueses. A chef Sandra Faia, da Escola Técnica Profissional da Moita, e os seus alunos mostraram alguns truques para abrir ostras e deram largas à imaginação na sua confeção.
A iniciativa teve lugar no Moinho de Maré da Mourisca, situado na Reserva Natural do Estuário do Sado, na Herdade da Mourisca, próximo do Faralhão, numa zona de sapal e salinas, rodeado de terrenos antigamente usados para o cultivo de arroz.
